Geleneksel Kayseri yağlamasını, sağlıklı dokunuşlarla hazırlanmış hali! Hamurunda kullanılan Filizlendirilmiş Çiğ Karabuğday Unu, sadece lezzet katmakla kalmıyor; aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıyor ve protein emilimini artırıyor. Filizlendirilmiş unlar, tohumu canlandırma süreci sayesinde fitik asit ve lektinlerden arındırılıyor, böylece hamur sizi şişirmiyor ve midede daha hafif kalıyor. Geleneksel tarifin dokusunu ve aromasını korurken, daha besleyici ve sindirim dostu bir alternatif sunuyor.
İç harç için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kelle soğan, ince kıyılmış
- 2 adet yeşil biber, ince kıyılmış
- 500 g dana kıyma
- 500 g yaz domatesi, blenderdan geçirilmiş (Domatesiniz yeterince renk vermezse 1 yemek kaşığı salça ekleyebilirsiniz.)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1/3 demet maydanoz, ince kıyılmış
Üzeri için:
- Sarımsaklı yoğurt
- Maydanoz
Hamuru için:
- 300 ml su
- 240 g Filizlendirilmiş Çiğ Karabuğday Unu
- 20 g karnıyarık otu tozu
- Tuz
Yapılışı
- Zeytinyağında soğan ve biberleri kavurun. Kıymayı ekleyip ezerek harmanlayın.
- Domates püresi, tuz, baharatlar ve maydanozu ekleyin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Hamur için suyun içine filizlendirilmiş çiğ karabuğday unu, karnıyarık otu tozu ve tuzu ekleyip yoğurun. Başlangıçta hamur cıvık olacaktır; liflerin sıvıyı emmesine izin verin.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Filizlendirilmiş un kullanarak olabildiğince ince açın ve yapışmaz tavada ters düz pişirin.
- Servis yapmadan önce her katı kıymalı harç ile yağlayın. Üzerine yoğurt ve maydanoz ekleyin. Dörde bölerek servis edin.
