Bağırsaklar İkinci Beynimiz
Bağırsakların artık ikinci beynimiz olarak tanımlandığını eminim duymuşsunuzdur. Bu nedenle bağırsak floranızdaki dengeyi sağlamak bağırsak sağlığı açısından kıymetli. Çünkü sağlıklı bir bağırsak florası, daha sağlıklı bir beden ve ruh hali demek... Bozulmuş bir bağırsak florasının ilk sinyalleri genellikle kötü bağırsak hareketleri ile sonuçlanabiliyor. Gaz, şişkinlik, kabızlık ve ishal en sık karşılaşılan sorunlardan.
Bağırsaklarınızdaki belirli bakteri türlerinin artması veya azalması, birçok hastalığın ortaya çıkmasına yol açabilir. Yüksek stres seviyeleri, az uyku gibi bazı faktörler, bağırsak sağlığınızı etkileyen nedenlerdendir. Son 20 yılda yapılan pek çok sayıda çalışma, bağırsak sağlığıyla bağışıklık sistemi, ruh hali, akıl sağlığı, otoimmün hastalıklar, endokrin bozukluklar, cilt rahatsızlıkları ve kanser gibi birçok hastalık arasında ilişkiler olduğunu gösteriyor. Bağırsak sağlığı ve bunun genel sağlık üzerinde nasıl bir etkisi olduğu konusunda çok fazla çalışma yapılmaya devam ediliyor.
Sağlıklı ve Kaliteli Besinlerin Bağırsak Sağlığına Etkileri
Bağırsak sağlığı için sağlıklı ve kaliteli beslenmek önem taşıyor. Özellikle lif tüketimi, sağlıklı bir diyetin ve bağırsak florasının en önemli parçalarından. Yeterli lif alımının, kilo yönetiminden diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmaya kadar birçok yönden sağlık ile ilişkisi bulunuyor. Diyet lifi meyvelerde, sebzelerde, tam tahıllarda ve baklagillerde bulunuyor. Günlük beslenme planınıza bu besin gruplarına mutlaka yer vermelisiniz.
Prebiyotik ve Probiyotikler
Konu bağırsak sağlığı olunca akla probiyotik ve prebiyotikler geliyor. İsimleri her ne kadar birbirine benzese de probiyotik ve prebiyotiklerin vücudumuza farklı etkileri var. Probiyotikler sindirim sistemimize yardımcı olan faydalı bakteriler iken, prebiyotikler bu bakterilerin gelişmesine yardımcı olan bileşiklerdir. Aslında vücudunuza probiyotik aldığımızda prebiyotikleri tüketmezsek probiyotiklerin yararlı özelliklerinden faydalanamayız. Bu nedenle probiyotik ve prebiyotik dengesini iyi sağlamak önemli. Özellikle lif oranı yüksek besinlerin prebiyotik açısından zengin olduğunu da hatırlayın. Probiyotik besinlere yoğurt, kefir, lahana turşusu örnek verilebilirken prebiyotik besinlere baklagiller, yulaf, muz, enginar, soğan-sarımsak gibi gıdaları örnek verilebilir.
Bağırsak Dostu Besinler Nelerdir?
Bağırsak sağlığı için bağırsaklarda yaşayan bakterilerin miktarı kadar, çeşitli olması da çok önemli. Bakteri çeşitliliğini artırmanın yolu ise çeşitli beslenmek; farklı besinler sindirim için farklı bakterilerin çoğalmasına katkıda bulunurlar. Bu sayede çeşitliliği de artırırlar. Bağırsaklara iyi gelen yiyeceklerin başında sebze ve meyveler geliyor. Çünkü yüksek oranda sindirilemeyen lif içerirler ve bu lifler bağırsakta bulunan bazı bakteriler tarafından sindirilip onların büyümelerini teşvik ediyor.
Tam tahıllar ve kurubaklagiller de yüksek lif içeriğiyle bağırsaklara iyi gelen yiyecekler arasında yer alıyor.
Probiyotik ve prebiyotik besinler de bağırsak sağlığına iyi geliyor. Yoğurt ve kefir bu anlamda listenin başında yerini alıyor. Lahana ve pancar turşusunu da bu besinlere ekleyebiliriz. Fazla tuzla hazırlanmamasına dikkat etmek önemli. Yüksek lif içeren tam tahıllı ürünler, baklagiller, yulaf, muz, enginar, soğan-sarımsak gibi besinlerin de prebiyotik deposu ve bağırsak dostu olduğunu unutmayın. Ancak bu yiyeceklerin lif içeriğinin bir kısmı pişirme sırasında değişebilir, bu nedenle onları pişirmek yerine çiğ tüketmeye çalışmalısınız.
Filizlendirilmiş Besinlerin Bağırsak Sağlığındaki Önemi
“Mikrobiyatamız ne kadar çeşitliyse o kadar sağlıklı demektir” , “Bağırsaklar ikinci beynimiz”, “Bağırsaklar mutlu biz mutlu”. Bu cümleler size tanıdık geliyor mu? Günümüzde pek çok hastalık bağırsaklarla ilişkilendiriliyor, konuyla ilgili her geçen gün bir yeni araştırma daha yayımlanıyor. Bağırsak sağlığı için en önemli faktörlerden biri beslenme. Yüksek lif içeren ve probiyotik, prebiyotik besinlerin bağırsaklara iyi gelen yiyecekler olduğundan bahsetmiştik.
Bağırsak sağlığınızı iyileştirmek için bu besinlere ek olarak filizlendirilmiş besinleri de beslenmenize eklemek iyi bir seçimdir. Filizlendirme işlemi bitkisel proteinlerin ve minerallerin emilimini artırır. Bakliyatlarda bulunan fitik asit ve lektin minerallerin bağırsaklarda emilimini engelleyerek şişkinlik ve gaz oluşumuna sebep olur. Filizlendirme işlemi ile baklagillerden fitik asit ve lektin gibi anti besinsel maddeler uzaklaştırılır. Daha rahat bir sindirim, vitamin ve mineral emilimini engellemeyen içeriğe sahip olurlar. Filizlenme sürecinin çeşitli besin maddelerinin konsantrasyonunu artırdığı, besin karşıtı içeriği azalttığı ve birçok sağlık yararı sağladığına dair birçok çalışma mevcut. Örneğin yapılan bir araştırma filizlenen bakliyatların 4-38 kat daha fazla C vitamini ve yüzde 9-12 daha fazla protein içeriğine sahip olduğunu belirtiyor. Filizlendirilmiş besinler yüksek lif içeriği ile prebiyotik deposu ve bağırsak sağlığı üzerinde de olumlu etkileri var.
The Good Wild olarak bakliyatları önce filizlendiriyor ardından laktik asit fermantasyonu ile fermente ediyoruz. Fermantasyonu esansiyel amino asit ve vitaminlerin senteziyle gıdaların besin değerini artıran bağırsak dostu bir sanat olarak tanımlayabiliriz. Fermente besinleri diğer besinlerden ayıran özellik, fermantasyon işlemi ile sindirim dostu olması yani bağırsaklardaki probiyotik ve prebiyotik kapasiteyi desteklemesi.
Evde filizlendirme işlemini uygulayabilirsiniz. Filizlendirmeye ayıracak zamanı ve sabrı olmayanlar ya da evinde uygun ortam bulamayanlar için çözüm The Good Wild ürünleri Hem filizlendirilmiş bakliyatları hem de onlardan ürettiğimiz çorbaları, atıştırmalıkları, unları, granola çeşitlerini bulabilirsiniz.
Filizlendirilmiş fermente bakliyatlar ise dünyada bir ilk! Filizlendirilmiş fermente ürünlerimiz hem probiyotik, hem prebiyotik desteği sağlayarak bağırsak sağlığına fayda sağlar. İster kaşık kaşık, ister yoğurdun içine bir avuç, ister salatalarda, isterseniz çorbanıza veya yemeklerinize ekleyerek tüketebilirsiniz.
Kaynakça
- U Chitra , U Singh, P V Rao , Phytic acid, in vitro protein digestibility, dietary fiber, and minerals of pulses as influenced by processing methods, Plant Foods Hum Nutr. 1996 Jun;49(4):307-16. doi: 10.1007/BF01091980
- Devi, C. B., Kushwaha, A., & Kumar, A. (2015). Sprouting characteristics and associated changes in nutritional composition of cowpea (Vigna unguiculata). Journal of food science and technology, 52(10), 6821–6827. https://doi.org/10.1007/s13197-015-1832-1