Evde Filizlendirme (Çimlendirme) Nasıl Yapılır?
-Filizlendireceğiniz gıdayı altı düz bir kabın dibine yayın, üzerine su koyarak bir süre bekletin.
-Süre sonunda filizlendirmek istediğiniz gıdayı süzün ve yıkayın.
-Kabın dibine ıslatılmış, temiz pamuklu bir bez (tercihen tülbent) serin ve suda beklettiğiniz tohumları üzerine yayın.
-Bir başka ıslatılmış pamuklu bezi tohumların üzerine koyun.
-Tohumların kurumaması için sık sık ıslatmalısınız. Gereken durumlarda tohumları yıkayarak tekrar ıslak bezlerin arasına koymalısınız.
Filizler tamamen ortaya çıktığında tanelerin suyunu tekrar süzerek cam kavanoza alıp buzdolabına kaldırın. Filizleri buzdolabında muhafaza etmelisiniz ve 2-3 gün içerisinde tüketmelisiniz. Fazlasını buzluğa kaldırabilirsiniz. 3-6 ay arası dondurulmuş şekilde saklayabilirsiniz.
Filizlendirmenin Yararları Nelerdir?
Bakliyat çimlendirme işlemi ile bakliyatların içerisindeki anti-besinsel maddelerin (fitik asit, lektin gibi) azaltılmasına ve besinlerin emilimini artmasına yardımcı olur. Baklagilleri bir gece önceden ıslamak pişirmeyi nasıl kolaylaştırıyor ise filizlendirmek de fitik asiti devre dışı bırakarak sindirimi kolaylaştırır. Bakliyat filizlendirme işlemi ile uyuyan tohumdan yeniden canlanan bakliyatların vitamin, mineral, enzim ve antioksidan içeriği artar. Filizlendirilmiş baklagiller normal baklagillere kıyasla daha iyi sindirilebilirlik kapasitesine sahip olur, böylece daha iyi biyoyararlanım sağlanır. Vitamin-mineral kapasitesi ve antioksidan içeriği artar, protein emilimi yükselir.. Siz de evde baklagillerinizi filizlendirebilirsiniz ya da eğer zamanınız yok ise The Good Wild’ın filizlendirilmiş bakliyatlarını kolayca tüketebilirsiniz.
Evde Bakliyat Filizlendirme İşlemi Nasıl Yapılır?
Baklagillerin filizlendirme işlemi bakliyat yemeklerinden sonra oluşabilen sindirim sorunlarının azalmasını sağlar. Bitkisel protein emilimini arttırır.
Baklagilleri nasıl evde nasıl filizlendirilebilirim diye düşünüyorsanız işte filizlendirme işlemine başlarken önemli notlar;
-Haşlanmış ya da konserve bakliyatlar ile filizlendirme işlemi yapılmaz.
-Bakliyat filizlendirme işlemi için temiz içme suyu kullanmalısınız.
-Bakliyat filizlendirme işlemi yaparken kap seçimine dikkat edin çünkü bakliyatların filizlendikçe kapladığı alan artacak; o yüzden boşluk kalacak şekilde koymanız gerekiyor.
Filizlendireceğiniz bakliyatları önce iyice yıkayın; sonra ister geniş bir kaba isterseniz kavanoza alın. Üzerini örtmek için temiz ince biz bez (tercihen tülbent) hazırlayın. Kullanacağınız örtü için boyasız, doğal bir kumaş seçerseniz daha iyi olur. İlk bakliyat çimlendirme denemeniz için nohut, mercimek ya da maş fasulyesi tercih edebilirsiniz. Filizlendireceğiniz bakliyatın üzerini birkaç santim geçecek kadar su ekleyin, biraz tuz ekledikten sonra güneş ışığı almayan bir yerde 24 saat bekletin. Süre sonunda suyunu tamamen süzün. Daha sonra günde iki kez sudan geçirip, suyunu tamamen süzerek üzerine nemli bez örtüp bekleteceğiniz bir döngüye başlamalısınız. Esas nokta tohumların sürekli nemli kalması. Bakliyat filizlendirme yaptığınız ortamın sıcaklığının çok yüksek olmaması önemli. Bakliyata göre filizlenme süresi değişir. Ortalama 2 ya da 3 günde filizlenme tamamlanır. Filizler tamamen ortaya çıktığında tanelerin suyunu tekrar süzün ve cam kavanoza alıp buzdolabına kaldırın. Filizlenmiş bakliyatları buzdolabında muhafaza etmelisiniz. 2-3 gün içerisinde tüketmelisiniz. Fazlasını buzluğa kaldırabilirsiniz. 3-6 ay arası dondurulmuş şekilde saklayabilirsiniz.
The Good Wild sizin için filizlendirdikten sonra kurutma ,fermentasyon , un haline getirme gibi doğal raf ömrü çözümleriyle mutfağınıza kolayca girmesini sağlıyor.
Hangi Gıdaları Filizlendirebilirsiniz?
Esmer pirinç, karabuğday ve yulaf gibi yenilebilir bütün tahıllar, tohumlar, nohut, mercimek, fasulye gibi baklagiller, sert kabuklu yemişler ve kabak çekirdeği, ay çekirdeği gibi bazı çekirdekler, brokoli, pancar, turp ve soya gibi sebzeleri filizlendirebilirsiniz. İlk bakliyat filizlendirme (çimlendirme) denemeniz için nohut, mercimek ya da maş fasulyesi gibi tercih edebilirsiniz. Farklı tohumlar farklı şartlarda filizlenebilir. Bu sebeple bazı tohumlar erken filizlenirken, bazı tohumlar geç filizlenebilmektedir.
Filizlendirme Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bazı besinler (patates ve soğan gibi) çimlendirme işlemi için uygun değildir. Patatesin filizlenme işlemi ile toksik etkili solanin adı verilen madde oluşur. Soğanda ise çimlendirme işlemi sırasında çürüme meydana gelir ve zararlıdır. Filizlendirme işlemi uygulayacağınız gıdanın kimyasal işlemden geçmemiş olması da çok önemli. Pişmiş ve konserve gıdalar filizlendirme işlemi için uygun değildir.
Filizlendirme işlemi yaparken aşamalar dikkatle uygulanmalıdır. Ayrıca muhafaza etme koşulları ve sürelerine de dikkat edilmesi gerekmektedir.
Filizlendirilmiş Gıdalar Nasıl Tüketilir?
Salatalarınıza ekleyerek hem salatalarınızı renklendirebilir hem de besin değerlerini artırabilirsiniz. Ayrıca filizler yüksek lif içeriğiyle salatalarınızı daha doyurucu hale getirir. Filizlendirilmiş bakliyatları çorbalarınızda, yemeklerinizde , pilav ve çorbalarınızda kullanabilirsiniz.